南沙餐饮食材、餐饮食材服务商、嘉宝饮食 优质商家

嘉宝农业直控的蔬菜种植基地：　　

嘉宝农产品配送中心拥有自控**生产示范基地800多亩、广州直控基地1000亩、芜湖直控基地600亩、与江苏、山东、安徽、浙江等地签订合作结盟蔬菜基地5000亩。 　　

战略合作伙伴：　　

与国内许多著铭的粮食、食品生产企业建立了合作关系，签定全年采购合同和OEM订单，对餐饮所需要的多种主要原料，包括肉类、禽类、大米、面粉、食用油、调味品等形成食品原料之可控质量源。

果蔬储存的较加温度和湿度

果蔬保鲜的处理

为了保持果蔬的鲜度，在销售或冷藏前应针对果蔬的不同特性，进行下列保鲜处理作业：

1． 需要进行冷盐水处理的商品

有些商品呼吸量大，鲜度下降快，进货后要立即对其进行冷却降低温度，防止鲜度下降。即使是在产地己对这些商品等进行预冷，在运输中其包装纸箱一样会因呼吸热而产生潮热，温度会达到15℃左右，不在产地进行预冷的话有时甚至会上升至40℃。因此要在收货时对这些商品进行彻底的冷盐水处理。冷盐水处理的作用是利用冷盐水的盐溶度，调整渗透压，降低水温，使蔬菜吸收水分，提高保水性。对象商品有：毛豆、豇豆等豆类，玉米、龙须菜、西兰花、花菜等。

2． 需要苏生处理的商品

有些蔬菜品种，如叶菜类青菜，餐饮食材配送公司，其叶片属光合作用的器管，呼吸和蒸发量大，减重明显，不耐保存，苏生处理就是适时补充水分，使其重新复活。苏生处理的要领是：在水槽中洗净泥和污垢后，为了减少叶子的损坏，餐饮食材配送，可以把货筐横放，将商品横着放入货筐，在放至货筐的3／4时，将货筐竖起，轻轻摇晃，然后将放置在货筐中的商品全部浸泡在水中，时间约3—5分钟，如果放人过多的货物的话，会影响苏生效果。为了促进水分吸收、提高苏生效果，可在水中进行切除根部处理。对象商品有叶菜类青菜、葱等。

3．需要放热处理的货物

有些水果呼吸热较大，在运输过程中，纸箱中会蓄积热量产生潮气。在进货后要打开纸箱，在阴凉通风处做放热处理。进行放热处理后，放入冷库中或在常温下保管。否则会导致表皮依然良好，南沙餐饮食材，但其内部已开始腐烂。对象商品：甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠萝、香蕉等。

4．常温保存的商品

对于没有必要放入冷藏库的商品，要放在通风性良好的地方进行走位管理。对象商品：马铃薯、洋葱、茄子、菜豆、青椒、凤梨、南瓜、甘薯、牛蒡、西红柿(未熟品)等。

5．防风处理的商品

有些果蔬非常怕风，不论在卖场还是在冷藏库，都要尽量避免直吹风。特别怕风的商品有：叶类菜、蘑菇类、豆芽菜、茄子等。为了避免由苏生库冷却器中吹出的冷却风直接吹到商品上，可将麻袋等具有一定厚度的布在水中浸泡后再放在货筐上。

3招教你买到放心肉

猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘：

　　皮白肉硬有光泽。

　　新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

　　鲜香无异味。

　　新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

　　表面不粘弹性好。

　　触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，餐饮食材服务商，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。  

公司自成立以来，始终奉行“以服务求发展，以诚信求生存，以管理求效益”的宗旨，以蔬菜基地和批发中心为依托，实行“统一采购、统一检验、统一配送”。严格执行ISO2004质量认证体系，狠抓食品的质量安全，通过规范化、专业化、制度化的管理，以达到与服务单位双赢的目的。使企业一直走在**的**，赢得了广大客户的认可。目前公司拥有*、加工、检测车间，多个蔬菜基地，6个冻库，专业高效配送团队和多辆配送专车。同城生鲜配送、生鲜食品物流配送、食品同城配送、生鲜如何配送、蔬菜定期配送

自办食堂专业公司运营模式需要注意的几个方面

4、严把食物加工关和出售关

保证加工设备配套，按规则操作程序进行清洗、加工、制造、烹饪，做到生熟分开。加强对特别食物烹制的监督，如四季豆、鲜黄花菜等食物需煮透、烧熟，避免烹制不当引起的食物中*。对每天出售的食物要坚持留样准则，以备查验。乙方对每顿剩下食物有必要实施冷藏，再出售前必定要经高温处理，在保证没有变质的状况下方可出售。准时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得运用。售饭一概实施微机刷咔收费，既可进步售饭速度，又可杜绝运用现金在售饭过程中带来的污染，保证饮食安全。

5、坚持定时测评准则、严把监察奖惩关

甲乙双方在加强对从业人员食物卫生安全的宣传教育和训练作业的基础上，树立有用的办理、奖惩机制，制定《食堂办理奖惩准则》，对乙方运营办理状况进行严格的考评。坚持从膳食价格、饭菜质量、效劳水平等进行调查测评。对调查结果存在的问题要及时责令查看，期限予以整改。

6、完善食堂视频监控体系和信息化办理水平

在注重日常监管的一起，食堂还在一些重点部位安装了视频监控体系，该体系进步了食堂现场操控的合理性和实时性，既便利准确，又节约人力；既能随时把握整个食堂运转状况，克服了人工查巡的盲目性，又增强了防盗的监控功能。

更为重要的是，将食堂作为校园的一个重要组成部分，将餐饮公司作为校园的战略合作伙伴，给予更多的关心，从方针、资金、情感等多方面给予量力而行的关照，在坚持合同的一起，也要采纳灵敏的方针，比如在物价上涨比较严重时给予必定的补助，在就餐人员严重不足时给予扶持，使之能够一心一意为广阔师生效劳。

夏天千万不要吃这些蔬菜，小心中毒！

1、鲜花

到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很*引起中毒。

比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素;而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。