餐饮食材服务商,石壁餐饮食材,嘉宝农业

本公司所有食品采购来源**清晰、安全、可靠。大米食用油、食用盐、酱油等全部食品必须在**部门严格注册管理厂家直接批发，绝不会为了降低成本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源、分类、清洁配制到配送服务都严格按1S9001质量体系标准的规定程序来管理。本公司自成立以来，始终秉承“用心服务、客户至上;**，服务体贴”的企业宗旨，致力于引|**业标准，提升食品安全**，*成为广州农副产品配送行业的正规公司和不断**创新发展的农副产品专业配送服务商，在现代企业理念的指导下，公司业务不断拓展。广州蔬菜配送、广州蔬菜批发、 广州农产品配送、广州农产品批发、广州食堂承包等服务。

点菜不要太好“色”

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而饭馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

怎样做到配送食材的安全新鲜？

从业十多年，供应的客户“安全，零事故”，**要我谈谈这方面的话题，我的体会是：

（1）采购源十分重要；瓜果蔬菜类量大的话，首先要到大型蔬果基地，这些地方往往享有**农业补贴，种植比较规范；施肥、会按要求来，更主要的是无污染源。

（2）职业道德感、行业敏锐度

尽管来源规范，但有些货路途时间长，保鲜不力，卖得不快，经常会出现发芽，霉变等问题。这就要求采购商要有行业敏锐度，职业道德感，不能贪图*或过分听信菜商，一定要睁大眼睛，多抽样检查，挑选自己中意的，另外每个菜品要挑选3-4个战略合作供应商，一来货源充足，二来价格有竞争。这样就能选到合意的菜品。

（3）肉鱼鸡禽 肉从肉厂出来，当天的肉，一般没什么问题；活鱼一般是到饭堂厨房，质检员验过后现场宰杀；鸡禽要求掐好时间点，仅发车前夕，完成宰杀、整理、保鲜。鸡鸭批发商凌晨一、二点就开档，如果**晚就接到订单，到送货时也放置了较长时间，所以得要求掐好时间点。

（4）粮油调味品，这些品种繁多，规格各异，甚至鱼目混珠，这要求采购员要对行业非常了解，首先选择正规的源头市场，找到所购品种在当地市场的一级代理商，不同品种有不同的代理商，不能委托一个代理商全盘包办，硬是要自己花时间逐个去找，找到了各个一级代理，餐饮食材服务商，选择就有保证，完成这项工作后面采购就好办，车停在一个固定位置，一个去各代理商处采购，一个在车上验收，点数，过称。

（5）水果 水果也是如此，不同的市场经营的主打品种不一样，像苹果、梨、香蕉之类的运城市场有优势，芒果、青枣、金桔，夏桥市场有优势；进口品种，江南市场有优势；采购什么货就到对应的优势市场，那边品种繁多，易挑到自己的中意品。

这就是我采购多年的心得体会，望**多指教，多交流。

广州嘉宝公司是一家专业配送星级酒店、学校食堂、中西餐厅及企事业单位的大型蔬菜配送公司。主要从事调料、高当蔬菜、家禽肉类、高当水果系列、冻货、水果鲜花等配送，包括蔬菜包装礼品式配送服务 。配送中心设有肉类、水产品、蔬菜等车间；肉类保鲜库、水产品冷藏库、蔬菜水果保鲜库等仓库，各种类型配送车辆80多台。

蔬菜的种类有哪些？

据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。

分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。

农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

1）根菜类

指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的*壹年形成肉质根，贮藏大量的养分，到*二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

2）白菜类

以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般*壹年形成叶丛或叶球，*二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

3）绿叶蔬菜

以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、*、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、*。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求较其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：*、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以*耐寒力较强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

4）葱蒜类

以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。

草莓地膜覆盖栽培需掌握哪些技术要点?

草莓地膜覆盖栽培实际是露地栽培的另一种形式，在品种选择、栽植方法、田间管理和病虫害防治等方面都与露地栽培相同。另外需掌握以下栽培技术要点。

1地膜选择生产上选用0.008～0.015毫米厚的地膜，666.7米”约用8～10千克。北方冷凉地区宜用升温效果好的无色透明膜，越冬不需防寒的温暖地区可用黑色地膜。黑色地膜与透明膜相比，除具有增温保湿作用，还有较好的除草效果，国外普遍采用。由于透光率低，增温效果不如透明膜，因而增温变幅小，地温比较稳定，这正好适于草莓根系不耐高温的特点。因此，黑色地膜能明显缓解覆盖透明膜所引起的后期早衰现象，故植株生长稳健，结果期产量分布均匀，产量亦较高。由于增温缓慢，采果期也相应推迟些，因此一般适于壮苗早栽肥足的地块。黑色地膜盖后要随即掏洞提苗，否则草莓苗受遮光影响，抑制生长发育。黑色地膜生产成本较大，餐饮食材配送，价格**透明膜。无论选择哪种地膜，地膜宽度应比畦垄宽20厘米左右，以便于四周压土。

2覆膜时期草莓秋季定植后，一般在越冬前和早春萌芽前两个时期覆盖地膜。在寒冷地区以越冬前覆盖更有利，在日平均气温降到3～5℃时进行。覆膜过早易出现捂叶现象，叶片变黄脱落，过晚易受冻。覆膜时间，辽宁在11月中旬前后，河北、山东在H月下旬前后，工厂餐饮食材配送，江苏在12月初前后。春季覆膜在土壤开始化冻时除去防寒物后进行。

3覆膜方法覆膜前施肥，把磷钾肥的全部、氮肥的1/2 开沟或挖穴施人，然后整平地面，打碎土块，除去残茬，浇管水。覆膜选择无风天气进行，顺行把地膜平铺覆盖在草莓植株上，石壁餐饮食材，使膜面绷紧伸展不卷，把周围压土盖严，防止穿风漏气，把膜刮起。如畦面过长，可间隔一定距离横向压土，使膜不致被风刮起撕破。寒冷地区膜面上可再覆盖作物秸秆，以保温并起护膜作用，温暖地区可不用再加防寒物。